Dos Mercedes

En el visor cartográfico, Dos Mercedes aparece dividida entre Dos Mercedes 1, en Carrascal Alto, y Dos Mercedes 2, en Martinazo. Esta separación responde únicamente a una convención de representación y navegación por pagos. Williams & Humbert trata ambas superficies como una sola finca.

Dos Mercedes ocupa uno de los puntos altos del pago de Carrascal (110–115 metros) y se sitúa en el borde externo del pago, una posición que explica buena parte del carácter de sus vinos: mostos amplios y con peso. La viña fue durante décadas una de las fincas principales de la familia Medina y pasó a formar parte de Williams & Humbert cuando estos adquirieron la bodega.

La finca —unas 100 hectáreas— presenta pendientes con orientación norte en varios sectores, que suavizan el calor estival y aportan un matiz más fresco dentro de Carrascal. El viñedo combina barajuelas con otras variantes de albariza propias del pago, formando un mosaico de perfiles que la bodega ha ido destinando a distintos tipos de mostos.

La edad media ronda los 11 años, con plantaciones desde 1985. El reparto varietal es funcional: unas 97 hectáreas de palomino y 3 de pedro ximénez. En cuanto a portainjertos, dominan el 333 E-M y el 161-49 C, buscando equilibrio entre vigor y adaptación al suelo.

Operativamente, Dos Mercedes es el centro de los proyectos de vendimias tardías y de parte del trabajo más técnico de la casa. Aquí se asolean partidas para ganar grado sin alcohol vínico externo y se han ensayado prácticas de viticultura ecológica, además de herramientas modernas de seguimiento —drones, imágenes aéreas, registros de suelo y planta— que permiten ajustar madurez y rendimiento con mayor precisión.

Conviene, en cualquier caso, matizar esta centralidad dentro de la estructura real de la bodega. Aunque Dos Mercedes, en el pago de Carrascal, constituye la principal viña en propiedad de Williams & Humbert y su referencia vitícola más representativa, una casa de esta dimensión no se articula únicamente a partir de sus fincas propias. Además de su participación histórica y muy significativa en la Viña de las Conchas, en el pago de Añina, Williams & Humbert complementa su aprovisionamiento con uva procedente de una red amplia y estable de viticultores del Marco, repartidos en distintos pagos y zonas. Esta diversidad de procedencias no resta peso a Dos Mercedes, sino que explica la flexibilidad técnica de la bodega y su capacidad para trabajar registros muy distintos, desde mostos estructurados de interior hasta perfiles más frescos, manteniendo una coherencia estilística reconocible a gran escala.